Tequila e Mezcal

Due dei distillati tradizionali del Messico, la Tequila e il Mezcal.
Il primo venne prodotto in Messico nel XVI secolo nei pressi della località dove dopo il 1666 sorgerà la città di Tequila. E' una denominazione di origine controllata riconosciuta internazionalmente, e indica l'acquavite di agave prodotta nello Stato di Jalisco e in specifiche aree degli Stati di Nayarit, Guanajuato, Michoacan e Tamaulipas. Deve inoltre avere una gradazione alcolica di 40-45° ed essere ottenuta tramite doppia distillazione in alambicco discontinuo, fabbricata in Messico e contenere almeno un 51% di distillato di agave blu.
Il mezcal, a differenza della Tequila si produce solo con la parte centrale dell'agave conosciuta come espadin. Anche questo dal 1995 è un distillato con denominazione di origine protetta, è prevalentemente prodotto e diffuso nello stato messicano di Oaxaca.