Shochu

Lo shochu rappresenta il distillato tradizionale del Giappone la cui produzione è maggiormente concentrata nella regione di Kyushu, nel corso dei secoli ha conquistato tutto il Giappone.
Gli ingredienti principali sono riso, orzo e patate dolci. Diversi metodi di distillazione e di invecchiamento possono caratterizzare i shochu, che solitamente hanno un valore alcolico intorno ai 25 gradi ma possono arrivare anche ai 40%.
Sembra che nasca nella metà del 1500 a Kagoshima. Esistono delle tavole di legno intagliate facenti parte dell’intelaiatura  del tetto, le quali  descrivono un distillato di riso che l’avaro sacerdote del tempio non offre ai due carpentieri al lavoro  nel tempio.