SHERRY CASK

Da secoli gli inglesi apprezzano i vini di Xeres chiamati sherry in inglese, provenienti dall’Andalusia.La maggior parte dei vini era spedita in barili verso la Gran Bretagna dove veniva imbottigliata, ma a partire dagli anni sessanta, le aziende iniziarono a imbottigliarli in loco così in Scozia si cominciò ad acquistare le botti direttamente dalle aziende produttici andaluse. Si sviluppo così uno standard di botti da 480-500 litri o sherry butts.
Il tipo di sherry privilegiato dai produttori di whisky in tutto il mondo è soprattutto
l’oloroso ma oggi sono utilizzati tutti i tipi di vini di Xeres.

Tra le tipologie utilizzate per l'invecchiamento del whisky o per il loro finishing troviamo: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximenez, Moscatel.